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FOGÓN DE
ZEIN |
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| Restaurante cerrado en el 2005 |
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| Calle: Cardenal Cisneros, 49. Zona Chamberí. Madrid |
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| Web: www.elfogondezein.com, ya no está activa. |
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PRESENTACIÓN: |
Cocina Vasca. |
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De sus platos destacamos la ensalada
templada de langostinos con ravioli de alcachofa y parmesano, la ensalada
de pulpo y verduras frescas de temporada regada con una vinagreta de
pepinolos, los raviolis de verduras de temporada con crema de espárragos
y carabineros, el lomo de venado asado con puré de boniato y
plátano caramelizado. Entre los postres el bizcocho
jugoso de chocolate con almíbar de naranja.
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| Fundado en: |
2001 |
| Chef: |
Apolinar Amador e Iñigo Pérez "Urrechu" |
| Jefe de sala: |
Marco Burgués |
| Sumîller: |
Félix Lanz |
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El precio medio estimado por persona
en la fecha de la cena es de 30 a 35 €. |
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COMENTARIOS: |
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Las cañas: Las tomamos en un bar llamado Kronemburg,
en la misma calle. La señora nos puso como aperitivo unos
callos. !!Que callos!! Pedimos más cañas y más callos y
a punto estuvimos de quedarnos a seguir comiendo. Los mejores callos, a
juicio
de los miembros
de la Cofradía, que hemos tomado. Tomamos tres cañas más
en el restaurante a razón de 2,14 € cada una.
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Nombre: El Fogón de Zein. No sé si Zein
será un nombre de pila, pero zein, en inglés, es lo mismo
que zeína
en español y es según la R.A.E. es una proteína del
maíz.
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Carta en la web: Web
no disponible.
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Carta de vinos en la web: Web
no disponible. |
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El Chef: Apolinar
Amador Valle, fue chef en el Amparo, estando también
bajo las ordenes de Martín Berasategui y h a cocinando después
para la Casa Real.
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Comensales:
Ocho, siete de la Cofradía, Antonio Arnáiz, Justo, Ricardo,
Antonio de la Poza, Carlos, Paco, y Antonio Ávila.
Faltaron Raúl y Tino. |
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Acompañantes: Carlos de la Poza. |
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Local: Se accede
por una puerta pequeña, se pasa a un pasillo que lleva
al fondo al comedor. A la izquierda hay un pequeño reservado en
el que nos situaron. El comedor principal está pintado de amarillo
y de sus paredes cuelgan cuadros con mucho colorido. |
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Vieiras: Las cobran a 4,28 € por persona. Al no
figurar en la factura, es de suponer que con el aperitivo se paga también
el pan.
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No incluye ni el aperitivo ni las bebidas. Lo cobran a 26,75 € por comensal.
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Cafés e infusiones: |
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Tomamos ocho bebidas
en total a 1,87 € cada una. |
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Magnum Izadi: Vino
tinto con la denominación de origen Rioja. De las bodegas
Izadi, (www.grupoartevino.com).
Elaborado con uva Tempranillo 100%. Madura en barricas
de roble americano y francés durante un año y dos meses.
Se pidieron dos botellas. Cada una la cobran a 31,57 €.
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Porcentajes: Del total del precio en factura de la cena,
sin incluir las cañas,
el 74,6% corresponde a comida y el 25,4% a bebida.
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La factura: Los precios no incluyen el I.V.A.
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Otros: Antonio de la Poza se encontró mal y sufrió un
leve mareo. Los responsables del restaurante se portaron muy bien insistiendo
en llamar a una ambulancia pero afortunadamente sólo fue un susto.
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| Antonio Ávila
. |
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AAv
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AAr
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APo
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Car
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Jus
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Pac
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Rau
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Ric
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Tin
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CPo
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7
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8
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8
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8
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9
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8
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8
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7
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PUNTUACIÓN MEDIA
COMENSALES: |
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PUNTUACIÓN MEDIA
COFRADÍA: |
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PRECIOS DE LA CENA POR PERSONA: |
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LA NOCHE DE LA CENA: |
41,60 € |
ACTUALIZADO: |
€ |
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